డ్రైయర్ తో కాఫీ గింజలను ఎండబెట్టడం

III. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

1. ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి:

●ప్రారంభ దశలో, డ్రైయర్ ఉష్ణోగ్రతను 35 - 40కి సెట్ చేయండి.°సి. పార్చ్‌మెంట్‌లోని కాఫీని 40 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టకూడదు కాబట్టి°C, చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత కాఫీ గింజల అంతర్గత తేమ వేగంగా ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

●ఎండబెట్టడం కొనసాగుతున్నప్పుడు, క్రమంగా ఉష్ణోగ్రతను 45 డిగ్రీలకు పెంచండి.°C, కానీ సహజ కాఫీ ఎండబెట్టే ఉష్ణోగ్రత 45 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు°C. ఉష్ణోగ్రత యొక్క గరిష్ట పరిమితిని ఖచ్చితంగా నియంత్రించాలి.

2. కాఫీ గింజలను లోడ్ చేయండి: ముందుగా శుద్ధి చేసిన కాఫీ గింజలను ట్రేలపై లేదా డ్రైయర్ డ్రమ్స్‌లో సమానంగా విస్తరించండి. ఏకరీతి వేడిని నిర్ధారించడానికి వాటిని చాలా మందంగా కుప్పగా వేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. బ్యాచ్‌లలో ఎండబెట్టినట్లయితే, ప్రతి బ్యాచ్‌లోని కాఫీ గింజల మొత్తం తగినదిగా మరియు డ్రైయర్ సామర్థ్యంతో సరిపోలుతుందని నిర్ధారించుకోండి.

3. ఎండబెట్టడం ప్రారంభించండి: డ్రైయర్‌ను ప్రారంభించి, కాఫీ గింజలను సెట్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరనివ్వండి. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత తగిన పరిధిలో స్థిరంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఉష్ణోగ్రత మార్పును నిశితంగా పరిశీలించండి. మీరు అప్పుడప్పుడు కాఫీ గింజల స్థితిని గమనించవచ్చు.

4. క్రమం తప్పకుండా తిప్పండి (కొన్ని డ్రైయర్‌ల కోసం): డ్రమ్-రకం డ్రైయర్‌ని ఉపయోగిస్తే, కాఫీ గింజలు తిరిగేటప్పుడు స్వయంచాలకంగా తిప్పబడతాయి; కానీ కొన్ని ట్రే-రకం డ్రైయర్‌ల కోసం, కాఫీ గింజలను క్రమం తప్పకుండా మానవీయంగా తిప్పాలి, ఉదాహరణకు, ప్రతి 15 - 20 నిమిషాలకు, ఏకరీతి వేడిని నిర్ధారించడానికి మరియు స్థానికంగా వేడెక్కడం లేదా అసమానంగా ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి.

5. తేమ శాతాన్ని పర్యవేక్షించండి: ఎండిన కాఫీ గింజల యొక్క ఆదర్శ తేమ శాతాన్ని 11% - 12% మధ్య ఉండాలి. క్రమం తప్పకుండా గుర్తించడానికి ఒక ప్రొఫెషనల్ తేమ మీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. లక్ష్య తేమ శాతాన్ని చేరుకున్నప్పుడు, అతిగా ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి మరింత దగ్గరగా పర్యవేక్షించండి.

IV. ఎండబెట్టిన తర్వాత చికిత్స

1. చల్లబరచడం: ఎండబెట్టడం పూర్తయిన తర్వాత, కాఫీ గింజలను చల్లబరచడానికి త్వరగా వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశానికి తరలించండి. మిగిలిన వేడి వల్ల కాఫీ గింజలు మరింత వేడెక్కకుండా ఉండటానికి శీతలీకరణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి ఫ్యాన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

2. నిల్వ: చల్లబడిన కాఫీ గింజలను మూసివున్న కంటైనర్‌లో వేసి చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. కాఫీ గింజల తాజాదనం మరియు రుచిని కాపాడుకోవడానికి ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వాతావరణాలను నివారించండి.