వెస్ట్రన్‌ఫ్లాగ్ - ఒక సాధారణ మామిడి ఎండబెట్టడం ప్రాసెసింగ్

మామిడి ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో, ఎండబెట్టడం అనేది మామిడి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించగల, రుచి మరియు పోషక విలువలను పెంచే ఒక సాధారణ చికిత్సా పద్ధతి.

పశ్చిమ జెండామామిడిపండ్లను ఎండబెట్టడానికి ప్రత్యేకంగా ప్రక్రియలు మరియు పరికరాలను అందించవచ్చు. ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రభావాన్ని సాధించడానికి ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు వెంటిలేషన్ వంటి పారామితులను నియంత్రించడం ద్వారా ఇది మామిడిలోని నీటిని త్వరగా ఆవిరి చేస్తుంది.

1. తయారీ దశ:

a. తాజా, మధ్యస్తంగా పరిపక్వమైన మరియు తెగుళ్లు లేని మామిడిని ముడి పదార్థాలుగా ఎంచుకోండి. వాటిని పీల్ మరియు కోర్, ఆపై మరింత ఏకరీతి ఎండబెట్టడం కోసం ఏకరీతి ముక్కలు లేదా బ్లాక్స్ వాటిని కట్.

బి. కట్ చేసిన మామిడి ముక్కలను లేదా బ్లాక్‌లను శుభ్రమైన నీటిలో 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టండి, ఆపై వాటిని ఉపరితలంపై మురికి మరియు మలినాలను తొలగించడానికి నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఆ తరువాత, మామిడి ముక్కలను లేదా బ్లాక్‌లను నీటిని హరించడానికి ఒక కోలాండర్‌పై ఉంచండి, ఉపరితలం వీలైనంత వరకు పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.

సి. మామిడిని ఎండబెట్టిన తర్వాత, దానిని ఒక బేసిన్‌లో ఉంచండి, ప్రక్రియ ప్రకారం మసాలా దినుసులు వేసి, ప్రతి మామిడి స్ట్రిప్ రుచిగా ఉండేలా 1 గంట పాటు మెరినేట్ చేయండి.

2. ఎండబెట్టే దశ:

a. ప్రాసెస్ చేసిన మామిడి ముక్కలను లేదా ముక్కలను మామిడి ఎండబెట్టే గది యొక్క ట్రేలో సమానంగా ఉంచండి, అవి అతివ్యాప్తి చెందకుండా చూసుకోండి.

బి. మామిడి యొక్క లక్షణాల ప్రకారం, ఎండబెట్టడం అవసరాలకు అనుగుణంగా ఎండబెట్టడం గది యొక్క ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను సర్దుబాటు చేయండి. సాధారణంగా, తేమ 30-40% మరియు ఉష్ణోగ్రత 55-65 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సెట్ చేయబడుతుంది.

సి. మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కల పరిమాణం మరియు మందం ప్రకారం ఎండబెట్టడం సమయాన్ని నిర్ణయించండి, ఇది సాధారణంగా 6-10 గంటలు పడుతుంది.

డి. యొక్క ప్రత్యేక గాలి పంపిణీ నిర్మాణం కిందపశ్చిమ జెండా ఎండబెట్టడం గది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, ట్రేలో ఉన్న మామిడి ముక్కలను లేదా ముక్కలను తిప్పడానికి ప్రతి 2-3 గంటలకు ఎండబెట్టడం గదిని తెరవవలసిన అవసరం లేదు. ఒక-బటన్ ప్రారంభం కార్మిక మరియు నిర్వహణ ఖర్చులను ఆదా చేస్తుంది.

ఇ. మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కలు అవసరమైన స్థాయి పొడిని చేరుకున్నప్పుడు, వాటిని ఎండబెట్టడం గది నుండి బయటకు తీయవచ్చు మరియు చల్లబరచడానికి వెంటిలేషన్ వాతావరణంలో ఉంచవచ్చు.

3. నిల్వ మరియు ప్యాకేజింగ్:

a. అవసరాలకు అనుగుణంగా, మీరు ఎండిన మామిడి పండ్లను చిన్న ప్యాకేజీలుగా ప్యాక్ చేయడానికి లేదా వాటిని సీల్ చేయడానికి ప్రొఫెషనల్ ఫుడ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్‌ని ఎంచుకోవచ్చు.

బి. నిల్వ కోసం పొడి, వెంటిలేషన్ మరియు కాంతి ప్రూఫ్ వాతావరణాన్ని ఎంచుకోండి మరియు ఉష్ణోగ్రతను 15-25 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నియంత్రించండి.

పై వివరణాత్మక ప్రక్రియ ప్రవాహం ద్వారా, మనం దానిని చూడవచ్చుపశ్చిమ జెండా మామిడి ఆరబెట్టేదిఎండిన మామిడికాయలను ఎండబెట్టే ప్రక్రియలో కీలకపాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు వెంటిలేషన్ వేగాన్ని ఖచ్చితంగా నియంత్రించగలదు, తద్వారా ఎండిన మామిడికాయలు సమానంగా వేడి చేయబడతాయి మరియు ఎండబెట్టడం యొక్క ఆదర్శ స్థాయిని సాధించవచ్చు. మామిడి ఎండబెట్టడం పెట్టెను ఉపయోగించడం వల్ల ఉత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు, మామిడి యొక్క రుచి, రంగు మరియు పోషకాలను నిర్వహించవచ్చు మరియు మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన ఎండిన మామిడిని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.