వెస్ట్రన్ ఫ్లాగ్ - ఒక సాధారణ మామిడి ఎండబెట్టడం ప్రాసెసింగ్

మామిడి ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో, ఎండబెట్టడం అనేది ఒక సాధారణ చికిత్సా పద్ధతి, ఇది మామిడి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించగలదు, రుచి మరియు పోషక విలువలను పెంచుతుంది.

పాశ్చాత్య జెండామామిడి పండ్లను ఎండబెట్టడానికి ప్రత్యేకంగా ప్రక్రియలు మరియు సామగ్రిని అందించగలదు. ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రభావాన్ని సాధించడానికి ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు వెంటిలేషన్ వంటి పారామితులను నియంత్రించడం ద్వారా ఇది మామిడిలోని నీటిని త్వరగా ఆవిరి చేస్తుంది.

1. తయారీ దశ:

ఎ. తాజా, మధ్యస్తంగా పరిపక్వమైన మరియు తెగులు లేని మామిడి పలకలను ముడి పదార్థాలుగా ఎంచుకోండి. వాటిని పై తొక్క మరియు కోర్ చేసి, ఆపై వాటిని ఏకరీతి ముక్కలు లేదా మరింత ఏకరీతి ఎండబెట్టడానికి బ్లాకులుగా కత్తిరించండి.

బి. కట్ మామిడి ముక్కలు లేదా బ్లాక్‌లను 5-10 నిమిషాలు శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టండి, ఆపై వాటిని రన్నింగ్ వాటర్‌తో కడిగి, ఉపరితలంపై ధూళి మరియు మలినాలను తొలగించండి. ఆ తరువాత, నీటిని హరించడానికి మామిడి ముక్కలు లేదా బ్లాక్‌లను కోలాండర్ మీద ఉంచండి, సాధ్యమైనంతవరకు ఉపరితలాన్ని ఆరబెట్టేలా చూసుకోండి.

సి. మామిడిని తీసివేసిన తరువాత, దానిని బేసిన్లో ఉంచండి, ఈ ప్రక్రియ ప్రకారం మసాలా దినుసులను జోడించి, ప్రతి మామిడి స్ట్రిప్ రుచిగా ఉండేలా 1 గంట మెరినేట్ చేయండి.

2. ఎండబెట్టడం దశ:

ఎ. ప్రాసెస్ చేసిన మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కలను మామిడి ఎండబెట్టడం గది యొక్క ట్రేలో సమానంగా ఉంచండి.

బి. మామిడి లక్షణాల ప్రకారం, ఎండబెట్టడం అవసరాలకు అనుగుణంగా ఎండబెట్టడం గది యొక్క ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను సర్దుబాటు చేయండి. సాధారణంగా, తేమ 30-40% కి మరియు ఉష్ణోగ్రత 55-65 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సెట్ చేయబడుతుంది.

సి. మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కల పరిమాణం మరియు మందం ప్రకారం ఎండబెట్టడం సమయాన్ని నిర్ణయించండి, ఇది సాధారణంగా 6-10 గంటలు పడుతుంది.

డి. యొక్క ప్రత్యేకమైన వాయు పంపిణీ నిర్మాణం క్రిందపాశ్చాత్య జెండా ఎండబెట్టడం గది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కలను ట్రేలో తిప్పడానికి ప్రతి 2-3 గంటలకు ఎండబెట్టడం గదిని తెరవవలసిన అవసరం లేదు. వన్-బటన్ ప్రారంభం శ్రమ మరియు నిర్వహణ ఖర్చులను ఆదా చేస్తుంది.

ఇ. మామిడి ముక్కలు లేదా ముక్కలు అవసరమైన పొడి స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, వాటిని ఎండబెట్టడం గది నుండి బయటకు తీసి శీతలీకరణ కోసం వెంటిలేటెడ్ వాతావరణంలో ఉంచవచ్చు.

3. నిల్వ మరియు ప్యాకేజింగ్:

ఎ. అవసరాల ప్రకారం, మీరు ఎండిన మామిడి పండ్లను చిన్న ప్యాకేజీలలో ప్యాక్ చేయడానికి లేదా వాటిని మూసివేయడానికి ప్రొఫెషనల్ ఫుడ్ ప్యాకేజింగ్ మెషీన్ను ఉపయోగించవచ్చు.

బి. నిల్వ కోసం పొడి, వెంటిలేటెడ్ మరియు లైట్ ప్రూఫ్ వాతావరణాన్ని ఎంచుకోండి మరియు ఉష్ణోగ్రతను 15-25 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద నియంత్రించండి.

పై వివరణాత్మక ప్రక్రియ ప్రవాహం ద్వారా, మనం చూడవచ్చువెస్ట్రన్ జెండా మామిడి ఆరబెట్టేదిఎండిన మామిడి పండ్లను ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు వెంటిలేషన్ వేగాన్ని ఖచ్చితంగా నియంత్రించగలదు, తద్వారా ఎండిన మామిడి పరుగులు సమానంగా వేడి చేయబడతాయి మరియు ఎండబెట్టడం యొక్క ఆదర్శ స్థాయిని సాధిస్తాయి. మామిడి ఎండబెట్టడం పెట్టెను ఉపయోగించడం వల్ల ఉత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, మామిడి యొక్క రుచి, రంగు మరియు పోషకాలను నిర్వహిస్తుంది మరియు మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన ఎండిన మామిడి పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.