వెస్ట్రన్ఫ్లాగ్-వేరుశెనగ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

వేరుశెనగ ఒక సాధారణ మరియు జనాదరణ పొందిన గింజ. వేరుశెనగలో 25% నుండి 35% ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ప్రధానంగా నీటిలో కరిగే ప్రోటీన్ మరియు ఉప్పు కరిగే ప్రోటీన్. వేరుశెనగలో కోలిన్ మరియు లెసిథిన్ ఉంటాయి, ఇవి సాధారణ ధాన్యాలలో చాలా అరుదు. వారు మానవ జీవక్రియను ప్రోత్సహిస్తారు, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తారు, తెలివితేటలను మెరుగుపరుస్తారు, వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధించగలరు మరియు జీవితాన్ని పొడిగించగలరు. ఉడికించిన వేరుశెనగ కోసం సాంప్రదాయ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సాధారణంగా సూర్యుడుఎండబెట్టడం, ఇది సుదీర్ఘ చక్రం, అధిక వాతావరణ అవసరాలు, అధిక శ్రమ తీవ్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు పెద్ద ఎత్తున ప్రాసెసింగ్‌కు తగినది కాదు.

వేరుశెనగ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ:

1. శుభ్రపరచడం: తాజా వేరుశెనగ ఉపరితలంపై చాలా బురద ఉంది. వేరుశెనగను 30 నిమిషాలు నీటిలో మట్టితో నానబెట్టండి, ఆపై వాటిని మీ చేతులతో పదేపదే కడగాలి. బురద దాదాపు పోయినప్పుడు, వాటిని మీ చేతులతో తీసుకొని మరొక గిన్నె నీటిలో ఉంచండి. నీటిని జోడించడం కొనసాగించండి, స్క్రబ్ చేయడం కొనసాగించండి, తరువాత వాటిని బయటకు తీయండి, ఉప్పు లేదా పిండి వేసి మట్టి లేదా ఇసుక లేని వరకు స్క్రబ్ చేయడం కొనసాగించండిఅవక్షేపంవేరుశెనగపై.

2. నానబెట్టడం: వేరుశెనగ కడగాలి, చిటికెడు వేరుశెనగ తెరిచి, వంట చేయడానికి ముందు 8 గంటలకు పైగా ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది ఉప్పు నీరు వేరుశెనగలోకి చొచ్చుకుపోయి వేరుశెనగ గుండ్లు మృదువుగా ఉంటుంది. ఉప్పు నీటిలో ఉడికినప్పుడు, వేరుశెనగ కెర్నలు రుచిని గ్రహించడం సులభం అవుతుంది.

3. ఉప్పుతో ఉడికించాలి: ఉంచండివేరుశెనగఒక కుండలో, వేరుశెనగను కప్పడానికి నీరు వేసి, తగిన మొత్తంలో ఉప్పు వేసి, అధిక వేడి మీద మరిగించి, ఆపై తక్కువ వేడి వైపు తిరగండి మరియు 2 గంటలు ఉడికించాలి. ఈ కాలంలో, వేరుశెనగ వాటిని పూర్తిగా వండుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి తరచుగా తిప్పండి. వేరుశెనగ వండిన తరువాత, వాటిని బయటకు తీయడానికి తొందరపడకండి, కానీ అరగంట సేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

4. ఎండబెట్టడం: వండిన వేరుశెనగను ఉప్పుతో తీసి వాటిని తీసివేయండి. బేకింగ్ ట్రేలో వేరుశెనగను అమర్చండి, బేకింగ్ ట్రేని వేరుశెనగతో నిండిన మెటీరియల్ బండిలో ఉంచండి మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ఎండబెట్టడం గదిలోకి నెట్టండి.

5. ఎండిన పండ్ల ఆరబెట్టేదిలో వేరుశెనగ ఎండబెట్టడానికి పారామితులు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

దశ 1: ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 40-45 to కు సెట్ చేయబడింది, ఎండబెట్టడం సమయం 3 గంటలకు సెట్ చేయబడుతుంది మరియు తేమ నిరంతరం తొలగించబడుతుంది;
దశ 2: 50-55 to కు వేడి, సుమారు 5 గంటలు ఆరబెట్టండి మరియు తేమ తొలగింపు సమయాన్ని నియంత్రించండి;
దశ 3: ఎండబెట్టడం యొక్క మొదటి రెండు దశల తరువాత, వేరుశెనగ ఎండబెట్టడం డిగ్రీ 50%-60%కి చేరుకుంటుంది, ఉష్ణోగ్రత 60-70 to కు పెంచవచ్చు మరియు వేరుశెనగ యొక్క తేమ 12-18%ఉన్నప్పుడు వేరుశెనగను ఎండబెట్టడం గది నుండి బయటకు నెట్టవచ్చు.