వెస్ట్రన్ ఫ్లాగ్-వేరుశెనగ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

వేరుశెనగలు ఒక సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ గింజ. వేరుశెనగలు 25% నుండి 35% ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి, ప్రధానంగా నీటిలో కరిగే ప్రోటీన్ మరియు ఉప్పులో కరిగే ప్రోటీన్. వేరుశెనగలు కోలిన్ మరియు లెసిథిన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సాధారణ ధాన్యాలలో చాలా అరుదు. అవి మానవ జీవక్రియను ప్రోత్సహించగలవు, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి, తెలివితేటలను పెంచుతాయి, వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధించగలవు మరియు జీవితాన్ని పొడిగించగలవు. ఉడికించిన వేరుశెనగలను ఎండబెట్టడం సాంప్రదాయ ప్రక్రియ సాధారణంగా ఎండబెట్టడం.ఎండబెట్టడం, ఇది దీర్ఘ చక్రం, అధిక వాతావరణ అవసరాలు, అధిక శ్రమ తీవ్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు పెద్ద-స్థాయి ప్రాసెసింగ్‌కు తగినది కాదు.

వేరుశనగ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ:

1. శుభ్రపరచడం: తాజా వేరుశెనగ గింజల ఉపరితలంపై చాలా బురద ఉంటుంది. వేరుశెనగ గింజలను మట్టితో కలిపి 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వాటిని మీ చేతులతో పదేపదే కడగాలి. బురద దాదాపుగా పోయినప్పుడు, వాటిని మీ చేతులతో తీసుకొని మరొక గిన్నె నీటిలో వేయండి. నీరు కలపడం కొనసాగించండి, రుద్దడం కొనసాగించండి, ఆపై వాటిని తీసివేసి, ఉప్పు లేదా స్టార్చ్ వేసి బురద లేదా ఇసుక లేకుండా అయ్యే వరకు రుద్దడం కొనసాగించండి.అవక్షేపంవేరుశనగ మీద.

2. నానబెట్టడం: వేరుశెనగలను కడిగి, చిటికెడు తెరిచి, ఉడికించే ముందు 8 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి. దీనివల్ల ఉప్పునీరు వేరుశెనగలోకి చొచ్చుకుపోయి వేరుశెనగ పెంకులను మృదువుగా చేస్తుంది. ఉప్పు నీటిలో ఉడికించినప్పుడు, వేరుశెనగ గింజలు రుచిని గ్రహించడం సులభం అవుతుంది.

3. ఉప్పుతో ఉడికించాలి:వేరుశెనగలుఒక కుండలో, వేరుశెనగలను కప్పేంత నీరు వేసి, తగిన మొత్తంలో ఉప్పు వేసి, అధిక వేడి మీద మరిగించి, తరువాత తక్కువ వేడి మీద వేసి 2 గంటలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, వేరుశెనగలు పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి తరచుగా తిప్పండి. వేరుశెనగలు ఉడికిన తర్వాత, వాటిని బయటకు తీయడానికి తొందరపడకండి, కానీ అరగంట పాటు మరిగించండి.

4. ఎండబెట్టడం: ఉడికించిన వేరుశెనగలను ఉప్పుతో తీసి వడకట్టండి. బేకింగ్ ట్రేలో వేరుశెనగలను క్రమంలో అమర్చండి, వేరుశెనగలతో నిండిన బేకింగ్ ట్రేను మెటీరియల్ కార్ట్‌లో ఉంచి, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి దానిని ఆరబెట్టే గదిలోకి నెట్టండి.

5. డ్రైఫ్రూట్ డ్రైయర్‌లో వేరుశెనగలను ఎండబెట్టడానికి పారామితులు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

దశ 1: ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 40-45℃కి సెట్ చేయబడింది, ఎండబెట్టడం సమయం 3 గంటలకు సెట్ చేయబడింది మరియు తేమ నిరంతరం తొలగించబడుతుంది;
దశ 2: 50-55℃ వరకు వేడి చేయండి, సుమారు 5 గంటలు ఆరబెట్టండి మరియు తేమ తొలగింపు సమయాన్ని నియంత్రించండి;
దశ 3: ఎండబెట్టడం యొక్క మొదటి రెండు దశల తర్వాత, వేరుశెనగ ఎండబెట్టడం స్థాయి 50%-60%కి చేరుకుంటుంది, ఉష్ణోగ్రతను 60-70℃కి పెంచవచ్చు మరియు వేరుశెనగలో తేమ 12-18% ఉన్నప్పుడు ఎండబెట్టే గది నుండి వేరుశెనగను బయటకు నెట్టవచ్చు.