వెస్ట్రన్ ఫ్లాగ్ - ఎండుద్రాక్ష తయారీ

పండుసుల్తానాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించేవి పండినవిగా ఉండాలి; సుల్తానాలలో నీటి శాతం 15-25 శాతం మాత్రమే ఉంటుంది మరియు వాటి ఫ్రక్టోజ్ కంటెంట్ 60 శాతం వరకు ఉంటుంది. అందువల్ల ఇది చాలా తీపిగా ఉంటుంది. అందువల్ల సుల్తానాలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. సుల్తానాలలోని ఫ్రక్టోజ్ కాలక్రమేణా స్ఫటికీకరించవచ్చు, కానీ ఇది వాటి వినియోగాన్ని ప్రభావితం చేయదు.

సుల్తానాలను నేరుగా చిరుతిండిగా లేదా పేస్ట్రీలలో తినవచ్చు మరియు ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో వాటిని వంట కోసం రుచికరంగా ఉపయోగిస్తారు. సాంప్రదాయ ఎండబెట్టే పద్ధతి ఎండలో ఎండబెట్టడం, కానీ సుల్తానాలు పుల్లగా మారడం సులభం, చెడు రంగు, అసమాన ఎండబెట్టడం, చక్కెర విడుదల చేయడం సులభం, కాబట్టి ఏమి చేయాలి? ప్రస్తుతం, మరిన్నివేడిసాంప్రదాయ ఎండబెట్టే పద్ధతికి బదులుగా, పంప్ డ్రైయర్ నుండి ద్రాక్షను ఎండబెట్టడం వరకు ఎండబెట్టడం కార్యకలాపాలు.

ద్రాక్షడ్రైయర్ ప్రక్రియపరిచయం

1. ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత 40-50 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉంటుంది, సమయం 2 గంటలు, చర్మం నీరు ఆవిరైపోతుంది. 2.

2. పెద్ద సంఖ్యలో తేమ ఉత్సర్గ మధ్యస్థ కాలంలో, ఉష్ణోగ్రత 55 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు పెరుగుతుంది, సమయం 10 గంటలు, ఈ సమయంలో ద్రాక్ష నిర్జలీకరణ రేటు దాదాపు 70 శాతం ఉంటుంది.

3. లోతైన ఎండబెట్టడం, ఉష్ణోగ్రత 60 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు పెరగడం, తీవ్రతరం చేసిన డీహ్యూమిడిఫికేషన్, 55 శాతం తేమ, 10 గంటల సమయం.

4. ద్రాక్ష యొక్క ఏకరీతి డీయుమిడిఫికేషన్, 55 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉష్ణోగ్రత శీతలీకరణ నియంత్రణ, బేకింగ్ సమయం 5 గంటలు, ఈ సమయంలో ద్రాక్షలో తేమ శాతం 12 శాతం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.